Dlaczego pierwsze parzenie czasem się wylewa?
Pierwsze parzenie herbaty bywa wylewane, bo w wielu przypadkach nie jest traktowane jako właściwe „picie”, tylko przygotowanie liści do dalszego parzenia.
Gdy zalewasz herbatę po raz pierwszy, liście zaczynają się dopiero otwierać, uwalniają aromat i „budzą się” po suszeniu. Ten krótki kontakt z wodą pomaga też usunąć drobny pył z procesu produkcji oraz wyrównać temperaturę i wilgotność liści. Dzięki temu drugie parzenie jest pełniejsze w smaku i bardziej stabilne.
Tak robi się szczególnie w przypadku herbat liściastych, takich jak oolongi czy pu-erh, gdzie liście są zwijane lub prasowane i potrzebują chwili, żeby się rozwinąć.
