Hojicha – prażona japońska herbata
Jeśli myślisz, że zielona herbata zawsze smakuje świeżo, "trawiaście" i lekko – hojicha wywróci te przekonania do góry nogami. To wyjątkowa japońska herbata liściasta, która potrafi zaskoczyć nawet zagorzałych miłośników klasycznych naparów. Pierwsze zdziwienie: już na pierwszy rzut oka nie przypomina ona w ogóle zielonej herbaty! Jej brązowy kolor jest czymś wyjątkowym i świetnie wyglada na zdjęciach o czym wie każdy, kto przeglada herbaciane profile w social mediach (tak jak my). A przy tym jest jedną z łagodniejszych herbat, jakie możesz zaparzyć wieczorem bez martwienia się o to, że nie zaśniesz.
W Japonii hojicha towarzyszy posiłkom, pojawia się w kawiarniach jako latte, a ostatnio podbija też świat deserów i lodów. My w OXALIS uważamy, że zasługuje na to, by zagościć również w Twojej filiżance – niezależnie od pory dnia. Oto kilka najważniejszych informacji na jej temat.
Czym jest hojicha i skąd pochodzi?
Hojicha (ほうじ茶) to zielona herbata z Japonii, która przeszła przez proces prażenia. Właśnie to odróżnia ją od wszystkich innych herbat zielonych – liście lub łodyżki (a czasem obie części razem) są prażone w wysokiej temperaturze, co całkowicie zmienia ich charakter.
Pochodzi z Kioto, gdzie w latach 20. XX wieku pewien handlarz herbatą wpadł na pomysł, by podgrzać niesprzedane liście nad węglem drzewnym. Efekt okazał się na tyle smaczny, że hojicha szybko zyskała popularność – najpierw w domach jako tańsza alternatywa dla zielonych herbat, potem jako napar na własnych prawach.
Dziś produkuje się ją głównie z liści bancha (zbieranych późno w sezonie) lub kukicha (łodyżkowej), które po zebraniu są mocno prażone. Charakterystyczny brązowy kolor i dymny aromat to właśnie efekt tego procesu - nie żadnych dodatków, tylko wysoka temperatura i dobra japońska herbata. W naszym sklepie znajdziesz hojichę, która jest "robiona" z wysokiej jakości herbaty bancha - kliknij w link, aby zoabczyć naszą hojichę.
Jak smakuje hojicha?
To pytanie, które pojawia się najczęściej - i trudno je zignorować, bo smak hojichy naprawdę zaskakuje.
Wyobraź sobie ciepły, lekko dymny napar z nutami karmelu, prażonych orzechów i suchego drewna. Bez typowej trawiastej goryczki zielonych herbat. Bez ostrości mocnej czarnej herbaty. Jest miękki, okrągły i ciepły w charakterze – nawet gdy parzysz go na zimno.
Kolor naparu zmienia się z zielonego w głęboki brąz, a zapach już przy zaparzaniu wypełnia całe pomieszczenie - a co dopiero musi sie dziąć w miejscu, gdzie się ją praży! To jedna z tych herbat, których aromat sam w sobie jest doświadczeniem i polecamy również eksperymentowanie w domu - możemy przecież prażyć na patelni, delikatnie jak słonecznik - tylko nie dawajmy na patelnię oleju ;)
Hojicha a kofeina – idealna na wieczór
Prażenie w wysokiej temperaturze rozkłada dużą część kofeiny zawartej w liściach. Efekt? Hojicha zawiera jej znacznie mniej niż zwykła zielona herbata, matcha czy kawa ziarnista – co czyni ją jednym z nielicznych naparów, które możesz pić bez obaw późnym popołudniem lub wieczorem.
To świetna wiadomość dla osób, które lubią herbaciany rytuał o zmroku.
Jak parzyć hojicha?
Parzenie hojichy jest proste i wybaczające – nie wymaga precyzji, jakiej oczekuje matcha czy delikatna herbata biała.
- Temperatura wody: 80–90°C. Możesz użyć wrzątku, który chwilę postał – hojicha jest na to odporna.
- Ilość liści: około 2–3 gramy na 200 ml wody.
- Czas parzenia: 30–45 sekund przy pierwszym parzeniu. Liście wytrzymują 2–3 zaparzenia.
- Naczynie: kyuusu (japoński dzbanek) to klasyka, ale zwykły zaparzacz z sitkiem sprawdzi się też dobrze.
Hojicha świetnie nadaje się też do przygotowania latte – wystarczy zaparzyć mocniejszy napar i uzupełnić spienianym mlekiem (roślinnym lub krowim). Owsiane mleko szczególnie podkreśla karmelowe nuty herbaty.
Hojicha a inne japońskie herbaty – czym się różni?
Japońska oferta herbaciarska jest bogata, dlatego warto wiedzieć, gdzie hojicha plasuje się na tej mapie.
W porównaniu z matchą – jest mniej intensywna, nie wymaga specjalnego sprzętu i ma zupełnie inny profil smakowy. Matcha jest świeża, trawiasta i bogata w L-teaninę, hojicha ciepła, dymna i wyciszająca. Obie mają swoje miejsce – tylko o innej porze dnia.
W porównaniu z sencha – hojicha jest łagodniejsza, mniej zielona w smaku i dużo bardziej dostępna dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z herbatą japońską. Sencha bywa wymagająca - hojicha wybacza ;)
Jeśli lubisz bancha lub kukichę, hojicha jest ich prażoną siostrą - rozpoznasz rodzinne podobieństwo, ale charakter ma zupełnie inny.
Dlaczego warto sięgnąć po hojicha?
Hojicha to propozycja dla każdego, kto szuka czegoś poza klasycznym repertuarem. Dla kogoś, kto lubi kawę za jej ciepły, palony aromat, ale chce czegoś lżejszego. Dla kogoś, kto pije herbatę liściastą od lat i chce nowego odkrycia. I dla kogoś, kto wieczorami tęskni za filiżanką czegoś aromatycznego, a rano musi być wypoczęty.
To herbata, która jest prosta, smaczna i wyjątkowo satysfakcjonująca – szczególnie w chłodniejsze dni, kiedy jej dymny zapach od razu ociepla atmosferę w domu czy w pracy.
Jeśli chcesz odkryć więcej japońskich herbat i znaleźć swój nowy ulubiony napar, zajrzyj do naszej kolekcji herbat japońskich w OXALIS. Hojicha czeka.
