Plantacja: Kawa pochodzi z regionu Kirinyaga u podnóża góry Mt. Kenia na wysokości 1500 - 1800 m n.p.m., gdzie występuje czerwona wulkaniczna gleba. Tak duża wysokość uprawy oznacza, że ziarna rosną wolniej niż na nizinach, dostarczając więcej składników odżywczych w dłuższym czasie i dając przez to więcej czasu na dojrzewanie. Kirinyaga to efekt pracy kilku rolników posiadających bardzo małe plantacje, znajdujące się na sąsiadujących ze sobą wzgórzach.
Kawa: odmiany Bourbon. Równomierne ziarna kawy otrzymuje się w procesie obróbki owocu kawowca metodą "mokrą". Do mycia dojrzałych wiśni kawowych używana jest tylko lokalna czysta woda rzeczna. Wszystkie Kenijskie kawy klasyfikowane są głównie przez wielkość sitka (miara wielkości ziaren, większe sito - wyższa klasa, najwyższa klasa to AA).
Aromat i smak: kawa o wyrazistym owocowym smaku maliny, czerwonej porzeczki i jeżyny, w aromacie można znaleźć nuty dżemu morelowego
Zaparzanie: zmielić 7g kawy, zalać 150ml wody o temp. 93-94°C, parzyć 5 min.
Kwasowość: wyraźna
Body kawy: aksamitne
Kawa szczególnie polecana do zaparzania w chemexie, ekspresie ciśnieniowym, driperze ( na przykład V60), french pressie (zaparzaczu tłokowym).
Po zmieleniu kawę najlepiej przechowywać w suchym miejscu, w szczelnym pojemniku i chronić przed wysoką temperaturą.
Czystą kawę można smakować tak jak dobre wino, kakao, miód lub oczywiście herbatę liściastą. Jeżeli chcesz spróbować odkryć nuty smakowe, o których piszemy w opisie kawy, polecamy nasz artykuł na temat tego jak przygotować kawowy cupping w domu.
