Ile kofeiny może zawierać kawa "bezkofeinowa"?
Okazuje się, że kawa bezkofeinowa nie jest całkowicie pozbawiona kofeiny.
Według norm Unii Europejskiej kawa palona bezkofeinowa może zawierać 0,1% kofeiny a kawa rozpuszczalna 0,3%.
Wszystkie stosowane obecnie metody pozbawiania kawy kofeiny (na przykład tak zwana metoda szwajcarskiej wody - swiss water process) usuwają co najmniej 97% kofeiny występującej naturalnie w ziarnach kawowych. Filiżanka kawy bezkofeinowej zawiera około 1 do 5 mg kofeiny, w zależności od intensywności naparu.
Źródła:
- Rothfos B. - Coffee Consumption. Hamburg, GordianMax-Rieck GmbH, 1986.
- Clarke R.J. and Macrae R. (Editors) - Coffee Vol. 2 Technology. London, Elsevier Applied Science Publishers, 1987.
