„Herbata jest dziełem sztuki”

„Herbata jest dziełem sztuki i tylko ręka mistrza może wydobyć z niej najszlachetniejsze właściwości. Każde przygotowanie naparu ma swój indywidualny charakter, specyficzne koligacje z wodą i temperaturą, odziedziczonymi wspomnieniami, swój własny sposób snucia opowieści...”

Okakura Kakuzo, Księga Herbaty