Plantacja: kawa ta pochodzi z plantacji Kotowa położonej na wysokości 1700 m n.p.m., na wzgórzach wulkanu Baru w zachodniej Panamie. Na tej plantacji szczególną uwagę zwraca się na ochronę środowiska oraz warunki zatrudnionych tu pracowników. Duże opady deszczu, odpowiednie nasłonecznienie oraz żyzna wulkaniczna gleba, wpływają na wysoką jakość kawy.
Kawa: zbierane są tylko dojrzałe owoce kawowca typu Caturra, Bourbon, Typica. Ziarna, aby rozwinęły głębię swojego smaku, po wysuszeniu pozostawia się jeszcze co najmniej przez trzy miesiące w drewnianych silosach.
Aromat i smak: zdominowany czekoladową nutą z posmakiem owoców leśnych. Delikatna kwasowość; kremowe body.
Zaparzanie: zmielić 7g kawy, zalać 150ml wody o temp. 93-94°C, parzyć 5 min.
Polecany sposób zaparzania: CHEMEX, Driper, French Press (zaparzacz tłokowy), Aeropress.
