Oxalis » O herbatach i kawach » Metody zaparzania kawy: dripp, chemex, aeropress...

Długo czekaliśmy na szkolenie z alternatywnych metod zaparzania kawy. Było świetnie, ale "takie szkolenie to powinno być o 6 rano", bo wypiliśmy tyle kawy, co nigdy. Przedstawiamy Państwu podstawowe zasady parzenia kawy przy użyciu „hipsterskich” metod:

Dripp

Zaletą drippa jest łatwość obsługi i niska cena.

Sposób zaparzania:

1. Filtr zagięty w stożek wkładamy do drippera;
2. Podgrzewamy dripper przelewając filtr jednocześnie wodą o temperaturze w granicach 90°C;
3. Układamy dripper na dzbanku;
4. Mielimy około 6g kawy grubo zmielonej (grubość piasku);
5. Kolistym, spiralnym ruchem od wewnątrz do zewnątrz zalewamy wodą - około 100 ml;
6. Zaparzanie powinno trwać w granicach 2,5-3,5 minuty (pierwsze 30 sekund to preinfuzja).

Zobacz naszą ofertę na "kawowe" akcesoria

Chemex


Zalety Chemexu: kształt naczynia i sposób zaparzania pozwalają uniknąć goryczki i nieprzyjemnej kwaskowatości kawy. Kawa jest lekka, mocna i aromatyczna.

Wykonany w całości z wysokiej jakości szkła, chemicznie obojętnego materiału, który nie absorbuje zapachów ani pozostałości chemicznych. Nie zawiera elementów ruchomych, to znaczy, górna część, w której umieszczany jest filtr papierowy jest na stałe połączona z dolnym zbiornikiem, w którym zbiera się kawa. 

Zaparzanie:

1. Składamy filtr;
2. Przelewamy filtr wodą i opróżnij naczynie;
3. Dodajemy 6 gramów kawy (zmielonej grubiej niż do ekspresu);
4. Spiralnym ruchem zalewamy kawę 100 ml wody o temperaturze 90-95°C;
5. Zaparzamy do 4 minut - koniec parzenia następuje, kiedy z filtra z fusami zaczyna kapać woda. 

AeroPress 


Zalety: łączy w sobie zalety French Pressu, metody przelewowej oraz tradycyjnego ekspresu. Jest to prosta, szybka i wygodna metoda przygotowywania kawy. Dodatkowo z AeroPressem można zaparzać kawę na wiele sposobów: eksperymentować z czasem parzenia, temperaturą wody i grubością ziaren. Kolejnym atutem jest to, że sprzęt wykonany jest z wytrzymałego oraz łatwego w utrzymaniu tworzywa.

Zaparzanie:

1. Nakładamy aeropress na kubek;
2. Sypiemy ok. 9g kawy zmielonej grubiej niż do espresso;
3. Zalewamy 100 ml wody o temperaturze 88-96°C;
4. Czekamy około 2 minuty;
5. Przeciskamy przez ok. 20-25 sekund (na końcu usłyszymy charakterystyczny syk).

Frenchpress 


Zalety: dzięki dłuższej ekstrakcji napar jest intensywniejszy i kawa ma większą zawartość kofeiny.

Zaparzanie:

1. Ogrzewamy Frenchpress wrzątkiem i wylewamy wodę;
2. Sypiemy ok. 25g kawy zmielonej grubiej niż do espresso;
3. Zalewamy 500 ml wody o temperaturze 94°C;
4. Czekamy około 4 minuty i mieszamy;
5. Kiedy fusy opadną dociskamy tłok i nalewamy kawę.

Kawiarka


Zalety: łatwa i niedroga metoda zastępująca ekspres ciśnieniowy.

Zaparzanie:

1. Do dolnego naczynia wlewamy ciepłą wodę (lepiej zaczynać od ciepłej wody, ponieważ wtedy kawa jest krócej w kontakcie z wodą i jest mniej wilgotna);
2. Sypiemy ok. 30g kawy zmielonej grubiej niż do espresso - wypełniamy cały pojemnik ale nie ubijamy kawy;
3. Zakręcamy kawiarkę i podgrzewamy;
4. Kiedy kawa zaczyna przelewać się do górnego zbiornika, wyłączamy ogień pod kawiarką.